為什麼買來的新茶會澀澀的？

原來茶葉需要醒茶！你知道嗎？

醒茶是指讓沉睡或密封的茶葉透過與空氣接觸而甦醒，吸收天地人氣，重新叫醒茶葉的本質以便於沖泡飲用的過程。

換句話說，意思是 #烘乾的茶葉在真空狀態下較不易產生「後熟作用」。後熟作用好比香蕉，從蕉農將綠色的香蕉採收下來，香蕉需要陳放一段時間，自然的產生變化，因而變色成黃色香蕉，且糖分也會提升、香氣也會慢慢釋放。

所以剛打開真空袋包裝後，泡出來的茶會有點青澀是屬於正常現象，這時候就需要打開真空包裝，並用夾子或密封罐裝好，放置2~3天後讓茶與空氣接觸，自然釋放茶的味道與香氣，再取出泡茶就會很好喝，而「醒茶」跟紅酒「醒酒」的道理也是一樣。