什麼是餘香、怎樣才稱茶香綿延？

讓品茶成為生活美好的片刻。
您是否也與茶的交情深厚呢？品茶是一種優雅且閒適的藝術。
但茶香的細節你又注意多少了呢？什麼是餘香、怎樣才稱茶香綿延？

品茶順序為 聞茶香 > 看茶色 > 品茶味 > 聞杯底

專業評鑑師品茶香時，會用專業的評鑑蓋碗和蓋杯，但今天我們要簡單教茶友用普通茶杯來品茶，品茶的其中一個步驟為「聞茶香」，聞茶香有３個細節需要注意！分別是「熱嗅、溫嗅和冷嗅」。

• 熱嗅

這是第一熱泡倒入茶杯時，可以先聞茶味、觀茶色，這個時候，最容易分辨出茶湯有沒有陳氣、霉氣或者其他雜氣。隨著溫度下降，異氣部分會散發，同時嗅覺對異氣的敏感度也下降。所以熱嗅時，主要是分辨茶湯香氣是否純正，有無異雜氣。

• 溫嗅

接著繼續沖泡茶葉，同時也等待茶杯的溫度下降，手感略溫熱，此時杯中溫度下降，手感略溫熱。溫嗅時香氣不燙不涼，最容易辨別香氣的濃度、高低，要仔細聞，注意體會香氣的濃淡高低。

• 涼嗅

細節藏在惡魔裡，品嘗茶湯滋味後再聞茶香，最為重要的環節！此時茶湯溫度與室溫接近，手感已涼，請深沉的聞香，仔細辨別是否有餘香。如果此時仍有餘香，則為品質好的表現，也就是我們常說的「香氣持久」。

• 聞香後再嘗滋味

先吹幾口氣讓熱氣消散後再入口，將茶湯吸入口中後，用舌頭在口腔中循環打轉，或用舌尖抵住上齶，上下齒咬住，從齒縫中吸氣使茶湯在口中迴轉翻滾，再吞下去，體會口中留有的餘味。